NYICIPIN 11 KULINER LEGENDARIS MALANG
- Dina Irawan
- Oct 29, 2018
- 5 min read
Updated: Nov 9, 2018
Tereletak di dataran tinggi yang sejuk dan dikelilingi oleh pegunungan, Malang diberkati oleh tanah yang subur dan dan bentang alam yang luar biasa. Memikat berbagai macam etnis untuk datang, menetap dan melebur di sana. Malang menjadi saksi perjalananan spiritual sebuah kerajaan Hindu di abad 8 Masehi, lalu kedatangan koloni Belanda membuka perkebunan dan jalur kereta api, tidak ketinggalan pula etnis Tionghoa yang memeriahkan pasar dan toko kelontong di Pecinan. Kini, Malang adalah kota pelajar yang setiap tahunnya menerima ribuan mahasiswa dari seluruh penjuru Indonesia.
Masakan enak adalah kata sepakat bagi segala umat. Dan nampaknya, mudah bagi saya untuk ikut sepakat dengan lidah arek-arek Malang. Berikut kuliner yang wajib anda cicipi ketika berkunjung di kota yang romantis ini :
Bakpao Boldy
Bakpao Boldy terletak di kelurahan Jodipan dan sudah eksis sejak 1950-an. Awalnya, saya membayangkan bakpao Boldy memamerkan jualannya dalam etalase seperti toko roti modern. Dan saya hampir menyerah ketika tidak dapat menemukan toko ini walau sudah mengikuti arahan Google Maps. Ternyata, Bakpao Boldy berjualan dalam rumah tanpa plang sama sekali! IIsian yang tersedia adalah ayam cincang, ayam kecap, babi cincang, babi kecap, kacang hijau, tausa, dan kacang tanah. Bagi anda yang muslim, tidak perlu khawatir isian bakpao non-halal diolah terpisah .
Harum daun pisang dan bakpao langsung menguar begitu saya membuka boksnya. Tanpa basa-basi, saya langsung mencicipi bakpao ayam kecapnya. Tidak heran Bakpao Boldy menyandang predikat bakpao legendaris. Adonan bakpaonya ringan dan tidak berminyak. Sementara isian ayam kecapnya gurih manis dan kaya bumbu. Untuk varian kacang tanah, rasanya mengingatkan saya pada isian martabak manis. Butiran gula putihnya terlihat jelas di antara remukan kacang tanah. Favorit saya adalah bakpau tausanya. Rasanya yang tidak terlalu manis menonjolkan tekstur tausa yang halus dan lembut. Wah, mantap deh buat teman minum teh!
BUBUR AYAM AGUS
Hands down, bubur ayam terenak yang pernah saya makan. Berbeda dengan bubur ayam Bandung atau Jakarta, bubur ayam Agus tidak menggumpal dan halus, tapi porsinya tetap padat. Kaldu ayamnya juga gurih dan terasa sekali bawang putihnya. Menu lain yang saya pesan adalah nasi tim dengan topping tumis jamur dan ayam. Beras yang digunakan terasa lebih berserat daripada beras pada umumnya, lalu ditim bersama jahe dan kecap asin. Saya pribadi kurang cocok dengan rasanya kurung mbumbu bagi lidah saya. Bubur ayam Agus juga menyediakan berbagai macam bakso dan bakwan untuk teman makan bubur.
DEPOT GANG JANGKRIK
Depot mie Gang Djangkrik adalah rumah makan spesialis masakan Cina dengan menu andalan cwi mie dan aneka olahan babi. Jangan kaget melihat besarnya porsi pesanan anda ketika sampai di meja. Karena memang konsep Gang Djangkrik adalah restoran keluarga sehingga seporsi makanannya memang untuk sharing berdua..
Kali itu saya memesan Kwetiau goreng dan mie Hokkien. Kwetiawnya wangi, saucy tapi tidak lembek. Rasa saus tiram dan kecap manis yang tebal Kawin banget dengan aroma smoky kwetiaw yang ditumis di atas api besar. Mi Hokkien memiliki base saus yang sepertinya sama dengan saus kwetiaw. Bedanya, mi hokkien berkuah kental dan memiliki dua tekstur. yaitu mi telor yang lembut dan potongan kerupuk mie yang garing.
HOK LAY
Kalau mendengar kata 'lumpia', pikiran kita biasanya akan langsung tertuju ke Semarang. Tapi, lumpia rebung yang otentik ternyata dapat dijumpai di Malang juga. Dan tidak tanggung-tanggung, restoran Hok Lay sudah menyajikan lumpia sejak 1946! Serutan rebung dan wortel dibungkus padat dalam kulit yang renyah tipis. Disajikan bareng dengan saus kental yang manis. Coba juga cwie mienya yang gurih dan sangat garlicky! Dan mi-nya itu lho, kenyal dan porsinya tidak bikin kekenyangan.
Tapi bintang Utama sajian malam itu adalah Fosco. Susu coklat gurih yang disajikan dalam botol cola. Tidak seperti susu coklat pada umumnya yang cenderung manis, Fosco memiliki rasa sedikit asin yang mengimbangi manisnya coklat. Jadilah susu coklat yang tetap enak dinikmati sampai berbotol botol tanpa rasa eneg.
MIE GAJAH MADA
Mie Gajah Mada Malang bukan bagian dari Waralaba Bakmi sebelah yang terkenal itu. Tempat makan ini sudah konsisten menyajikan hidangan pangsit mie sejak 20 tahun lalu. Porsi yang disajikan cukup besar dengan topping yang lumayan banyak. Namun kuah kaldunya yang ringan berhasiil menyeimbangkan hidangan secara keseluruhan sehingga tidak terasa berat. Harga yang dibanderol untuk satu porsi mie pangsitdimulai dari Rp30.000 hingga Rp.40.000
BAKSO PRESIDENT
Bakso yang satu ini memang sudah menjadi ikon kuliner Malang. Bakso President menjadi viral karena menaawarkan sensasi makan sambil merasakan kereta api yang lewat. Tapi, tidak hanya itu. Bakso yang disajikan memang lezat dan banyak variannya. Ada beberapa pilihsn bakso, pangsit dan bakwan yang dapat dipilih oleh pengunjung.
Favorit saya adalah bakso bakarnya yang gurih padat dan disajikan bareng cocolan kecap pedas.
SOTO AYAM LOMBOK
Soto ayam Lombok merupakan salah satu kuliner legendaris Malang yang sudah berdiri sejak tahun 1955. Satu mangkuknya dipenuhi irisan kol, tauge, kentang, dan daging ayam kampung. Plus potongan telur rebus taburan daun bawang, dan sesendok koya yang menjadi ciri khas soto Lombok. Ketimbang soto pada umumnya yang cenderung ringan, tambahan koya kelapa pada soto Lombok menjadikan kuah yang lebih tebal, gurih dan wangi. Cocok disantap dengan aneka kerupuk berukuran jumbo yang disediakan sebagai pendamping semangkuk soto.
PECEL KAWI
Warung pecel satu ini sudah jadi destinasi wajib wisata kuliner di Malang. Banyak juga pengunjung yang datang untuk bernostalgia karena warung ini sudah eksis sejak 1975. Seporsi pecel terdiri dari tauge, kacang panjang, kangkung, timun, daun kemangi. Yang membuat spesial adalah siraman sausnya yang khas jawa timuran. Tidak terlalu manis, agak pedas dan kuat wangi kencur. Jangan lupa cicipi juga peyeknya yang kres kres dan kaya rasa ebi
WARUNG LAMA HAJI RIDWAN
Warung Haji Ridwan menyandang gelar "lama" karena memang eksistensinya sudah ada sejak 1925. Untuk menemukan kuliner legendaris satu ini, anda perlu blusukan sik ke dalam Pasar Besar Malang. Tapi perjuangan anda akan terbayar setelah menikmati sate komoh dan sate ususnya. Sate Komoh terbuat dari daging sapi empuk yang dibakar dengan bumbu manis pedas. Lalu sate usus yang gendut dibumbui dengan bumbu kuning yang cenderung gurih. Warung haji Ridwan juga menyediakan menu lain yang berbahan dasar sapi seperti nasi rawon, krengsengan dan gorengan otak,
SEGO RESEK
Bakul nasi goreng satu ini sudah eksis sejak 1959 dan masih setia menggunakan tungku arang. Seporsi sego resek terdiri dari nasi yang ditumis dengan bumbu, suwiran ayam dan irisan kol, lalu didampingi dengan lauk yang dapat anda pilih sendiri. Nasi yang ditumis dengan arang memberikan rasa smokey yang pas dengan bumbunya. Lalu Irisan kol dan ayam memberikan tekstur kres kres yang tidak bikin bosan. Seporsi sego resek dibanderol mulai dari Rp 8.000 saja. Sehingga tidak heran bakulan ini selalu diramaikan pengunjung dari berbagai kalangan.
POS KETAN LEGENDA
Depot Ketan ini awalnya berjualan di alun-alun Batu. Namun, karena populeritasnya ia membuka beberapa cabang di Malang dan Yogyakarta. Ketan disajikan dengan berbagai topping Bersama susu dengan banyak varian rasa. Ketan keju susu yang saya pesan matang sempurna dan toppingnya banyak, Namun, bagi saya rasanya cukup berat untuk dihabiskan sendiri. Yang menjadi bintang utama sajian malam itu adalah susu madunya. Tambahan madu memberikan wangi yang enak ketika berpoadu dengan susu.
Karena varian rasa ketan yang ditawarkan cukup beraga,. saran saya datanglah bersama teman supaya bisa saling mencicipi
Comments